Da cuoco a imprenditore:
la guida per trasformare la tua passione in un’impresa di successo.
Questo libro è il tuo punto di svolta. Nato dall’esperienza vissuta tra i fornelli e maturata nella gestione aziendale, "FOOD COST IN MIND" ti accompagna in un viaggio di consapevolezza e trasformazione.
Scoprirai come integrare creatività e metodo, passione e numeri, per costruire un’attività solida, sostenibile e pronta a prosperare nel mercato moderno.
Ti riconosci in questo?
- Cucini bene, ma non guadagni quanto meriti
- Gli sprechi ti mangiano i margini
- Non sai quanto ti costa davvero un piatto
- I fornitori ti comandano, non tu
- Il Food Cost è stato un mistero... fino ad oggi.
Dalla cucina alla strategia:
sei pronto al salto?
Hai mai sentito che la passione non basta? Che cucinare bene non è sufficiente per far crescere un ristorante? Che senza numeri, metodo e visione, il tuo sogno rischia di naufragare?
"FOOD COST IN MIND"
è il libro che ti accompagna in un viaggio trasformativo: da cuoco a imprenditore, da artigiano del gusto a comandante strategico della tua impresa ristorativa.
Il libro che ti insegna a guadagnare cucinando
Cosa troverai nel libro
Un sistema in 3 fasi per trasformare la tua cucina in un’impresa solida: "FOOD COST IN MIND" è il libro che ti accompagna in un viaggio trasformativo: da cuoco a imprenditore, da artigiano del gusto a comandante strategico della tua impresa ristorativa.
FASE 1
La Fucina Operativa
- Standardizzazione dei processi produttivi
- Schede ricetta evolute per ridurre gli scarti
- Metodo SSP® per una produzione efficiente
- Convenience Food come leva strategica
FASE 2
Il Ponte di Comando
- Acquisti strategici e selezione fornitori
- Metodo “A per X” per pianificare l’approvvigionamento
- Analisi ABC per focalizzare le risorse
- Le 4 Regole d’Oro per il controllo dei costi
FASE 3
La Cabina di Regia
- KPI per leggere la salute dell’impresa
- Pricing evoluto e Menu Engineering
- Bilancino di Controllo per navigare margini e costi
- Case Study reali di ristoranti italiani
Perché ti serve questo libro
- Riduci gli sprechi fino al 30%
- Aumenti i margini operativi
- Formi il team in meno tempo
- Prendi decisioni con lucidità
- Costruisci un’impresa scalabile
FOOD COST IN MIND
Il primo metodo italiano che unisce
- PRODUCTION → Schede ricetta perfette, zero scarti
- MANAGEMENT → Acquisti strategici, fornitori sotto controllo
- GOVERNANCE → Cruscotti, KPI, profitti prevedibili
FOOD COST IN MIND
Il primo metodo italiano che unisce
- PRODUCTION → Schede ricetta perfette, zero scarti
- MANAGEMENT → Acquisti strategici, fornitori sotto controllo
- GOVERNANCE → Cruscotti, KPI, profitti prevedibili
L’autore: Vincenzo Liccardi
Vincenzo Liccardi ha dedicato la sua vita alla ristorazione, vivendo ogni sfida del settore: dai fornelli alla gestione, dai sogni imprenditoriali alle difficoltà quotidiane. È il fondatore di Food Cost In Cloud e uno dei principali esperti europei di Food Cost e Restaurant Management. Formatore HACCP e consulente strategico, ha ideato un metodo innovativo per aiutare cuochi, manager e imprenditori a trasformare la propria cucina in un’impresa redditizia e sostenibile. Con la sua società MadOut, accompagna centinaia di aziende nella costruzione di modelli di business solidi, unendo visione imprenditoriale, economia umana e lucidità operativa. Nel libro Food Cost in Mind, condivide il sistema che ha applicato con successo in tutta Italia: un percorso concreto per passare dalla gestione istintiva a quella strategica, riscrivendo il ruolo del ristoratore da operatore a leader.
Ideatore e Founder di FOODCOST IN CLOUD® – l’unico Restaurant Management Control System che unisce controllo di gestione, food cost attivo e intelligenza operativa, rivoluzionando il modo in cui i ristoratori pianificano, risparmiano e aumentano i margini giorno dopo giorno.
Ideatore e Founder di Norma® HACCP, il Food Safety Pilot che sta rivoluzionando il mondo del controllo igienico-sanitario nella ristorazione, trasformando obblighi normativi in opportunità di efficienza, tracciabilità e tutela del ristoratore.
L’autore: Vincenzo Liccardi
Vincenzo Liccardi ha dedicato la sua vita alla ristorazione, vivendo ogni sfida del settore: dai fornelli alla gestione, dai sogni imprenditoriali alle difficoltà quotidiane. È il fondatore di Food Cost In Cloud e uno dei principali esperti europei di Food Cost e Restaurant Management. Formatore HACCP e consulente strategico, ha ideato un metodo innovativo per aiutare cuochi, manager e imprenditori a trasformare la propria cucina in un’impresa redditizia e sostenibile. Con la sua società MadOut, accompagna centinaia di aziende nella costruzione di modelli di business solidi, unendo visione imprenditoriale, economia umana e lucidità operativa. Nel libro Food Cost in Mind, condivide il sistema che ha applicato con successo in tutta Italia: un percorso concreto per passare dalla gestione istintiva a quella strategica, riscrivendo il ruolo del ristoratore da operatore a leader.
Ideatore e Founder di FOODCOST IN CLOUD® – l’unico Restaurant Management Control System che unisce controllo di gestione, food cost attivo e intelligenza operativa, rivoluzionando il modo in cui i ristoratori pianificano, risparmiano e aumentano i margini giorno dopo giorno.
Ideatore e Founder di Norma® HACCP, il Food Safety Pilot che sta rivoluzionando il mondo del controllo igienico-sanitario nella ristorazione, trasformando obblighi normativi in opportunità di efficienza, tracciabilità e tutela del ristoratore.
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